文：Elly
来历：赢商网（ID：winshang）
作为饮品赛道的两年夜“顶流”，咖啡与新茶饮一向是备受存眷的“竞争敌手”：咖啡先起势但成长平缓，新茶饮晚突起但成长势头狠恶，风头一时盖过咖啡；但是当新茶饮过了猛烈成长期最先步入不变增加期，咖啡又迎来了新风口，最先了新一轮的赛马圈地。曾有媒体报导说，“新茶饮与咖啡必有一战”。那末在这场“咖啡新茶饮之战”中，现阶段谁略胜一筹，谁会跑得更快成为最后的赢家？01
市场范围 增速：
咖啡“吊打”新茶饮？
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国咖啡行业市场范围达3817亿元，估计2023将达6178亿元。估计咖啡行业将连结27.2%的增加率上升，2025年中国市场范围将达10000亿元。
反不雅新茶饮行业，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国新式茶饮市场范围为2795.9亿元，估计2025年新式茶饮市场范围到达3749.3亿元。
但是在增速方面，新茶饮赛道却在逐步降落。据《2021新茶饮研究陈述》显示，2018年-2020年，中国新茶饮市场收入范围增速别离为26.5%、23.4%和26.2%，2021-2022年的增速将降落至19%摆布，并猜测接下来的2-3年，增速将进一步收窄至10%-15%。
可以看到，不管是在市场范围仍是增速上，咖啡行业与新茶饮行业都存在着较年夜的差距。
02开店 融资：咖啡继续狂飙，新茶饮放缓脚步？
企查查数据显示，近十年我国咖啡相干企业注册数目整体不变增添。2022年上半年，新增咖啡相干企业1.5万家，同比增添24.3%。今朝，我国现存咖啡相干企业16.8万家。
近十年国内咖啡相干企业注册量和增速，图源：企查查
▶▶一方面，是咖啡巨子们的狂飙拓店：数据显示，2022年，开业门店数目最多的三家咖啡品牌为瑞幸（新开业2939家）、荣幸咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家），而星巴克截止客岁已在中国开出6090家店，并对峙至2025年末开出9000家店。（星巴克、瑞幸、荣幸咖、Manner...13家咖啡品牌继续“狂飙”开店！）
▶▶另外一方面，多家跨界选手“杀入”咖啡市场：最近几年来，中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金、猿教导、悦刻、飞利浦等企业均开出咖啡门店或结构咖啡营业。
回看新茶饮行业，企查查数据显示，2022年，全国新增名称中含“奶茶”的企业50571家，新增“茶饮”企业5466家。而在2021~2022年间，新增“奶茶”企业13.6万家，新增“茶饮”企业为12258家，入局者数目同比削减过半。
另外，剧烈的竞争使得茶饮企业的存活率其实不高。天眼查数据显示，近6成茶饮企业活不外3年，存活时候在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时候在1-3年的茶饮企业占比35.0%。
重新增企业数目来看，固然入局者同比削减了，但创业者对新茶饮的热忱仍然比咖啡行业高。
但从品牌拓展方面来看，比拟咖啡巨子的积极开店，新茶饮行业的部门头部品牌却放缓了开店的脚步，乃至退出部门区域市场或关停子品牌。如乐乐茶近两年接踵退出西安、广州市场；茶颜悦色2021年内三次进行关店；喜茶关停子品牌喜小茶等。
从融资方面看，据赢商网不完全统计，2022年茶饮、咖啡品牌融资别离占35起与29起，茶饮品牌在数目上略胜一筹；但2023年一季度环境逆转，咖啡品牌融资共14起，而茶饮品牌融资共9起。
03
咖啡与新茶饮是“终有一战”，
仍是“终成一家”？
在咖啡和新茶饮“你追我赶”“相爱相杀”的进程中，行业的成长标的目的产生了戏剧性的转变——新茶饮品牌卖起了咖啡，咖啡逐步“奶茶化”，咖啡和新茶饮一全部“年夜融会”的走BOB体育彩票官网势。
▶▶茶饮巨子入局咖啡赛道：近两年，很多茶饮巨子纷纭以分歧的体例入局咖啡市场。有的是推出咖啡产物，有的是打造全新的咖啡子品牌，有的则是投资并购其他咖啡品牌。如：
·喜茶投资Seesaw、入股少数派咖啡；
·奈雪的茶入股AOKKA咖啡；
·书亦烧仙草入局DOC咖啡；
·柠季全资控股投资咖啡品牌“RUU”；
·蜜雪冰城孵化咖啡品牌“荣幸咖”；
·茶颜悦色推出全新咖啡品牌“鸳央咖啡”；
·喜茶、奈雪的茶、CoCo、益禾堂、古茗等均有新增咖啡品类......
▶▶咖啡逐步“奶茶化”：为了加倍贴合中国消费者的消费习惯和偏好，愈来愈多咖啡品牌会鉴戒奶茶的产物模式，经由过程咖啡与各类奶、茶饮或生果的融会，改良咖啡“苦涩”的风味，打造“中式咖啡”，让非专业咖啡消费人群加倍轻易接管，从而扩年夜受众群，打造新的事迹增加点。以瑞幸的“生椰拿铁”为例，经由过程生果+咖啡的全新组合成了品牌的年夜爆款，两年卖出了3亿杯。
04
2023年，咖啡和新茶饮
都“盯上”了哪些新掘金点？
▶▶以“平价”打造极致性价比：客岁以来，消费市场上掀起了一股性价比海潮，CoCo推出5元咖啡，喜茶、奈雪周全降价，平价策略的背后对准的是赛道中的市场空白。
▶▶进攻下沉市场，扩年夜市场份额：今朝，一二线城市市场竞争剧烈，巨子们如瑞幸咖啡、星巴克、麦咖啡等最先下沉三四线城市，吸引更多潜伏消费者，扩年夜市场份额。
▶▶开放加盟，加快赛马圈地：一方面可以改良现金流问题，一方面可以晋升品牌的市场据有率。客岁，喜茶公布开放全国加盟、瑞幸也再度开放下沉市场联营门店加盟。
▶▶出海开店寻觅新增加曲线：近几年，出海成了国内市场红海战中的一剂解药，浩繁茶饮与咖啡品牌纷纭出海，以追求新的事迹增加点，如蜜雪冰城客岁别离在新加坡、马来西亚开出首店、本年3月底瑞幸正式开启出海路——进军新加坡等。
