BOB体育彩票官网—法式奢华融入中式生活,Louis Vuitton 为这样的餐饮场景提供了范本—BOB体育官方APP下载
2022-11-06

文:何雨珈

来历:FoodWine吃好喝好(ID:FoodWineChina)

成都会中间的广东会馆,时时刻刻都在讲故事。

开初的故事,讲的是乡愁。平易近国初年,一群「湖广填四川」时流落入蜀的广东人,集起身资,建筑了这座面积不年夜,气派却足的四合院。抬梁穿斗,硬山屋面,木石陶雕,这长短常典型的岭南建筑气概。蜀地与粤乡,天气与风尚悬殊;旅居异地,在身旁某个处所,能寻抵家乡菜,听闻乡音,便有了家。

后来的故事,讲的是相会。《成都通览》中说,「当今之成都人,原籍皆外省人。」漂萍在他乡生根,异乡渐渐变了故里。邻里之间的炊火浑然,分不清调味是属粤仍是属川。南腔逐步通了北调,打过交道就是伴侣。会馆年夜门开敞,来交往往,谁都可所以客,谁都可觉得主。

今天的故事,讲的是融会。以广东会馆为出发点,就进入成都最时尚、最具活力的贸易中间远洋泰初里,这里天天都产生着新与旧的化学反映,时尚与汗青碰撞生辉。作为远洋泰初里最夺目的汗青建筑之一,广东会馆落地过无数出色创意,这里浓缩的文化,已不但仅来自中华各地,而是交汇了全部世界。

2022 的秋季,要在这座会馆里讲述世界故事的,是 Louis Vuitton 。

当广东会馆仍是只砖片瓦时,万里以外的欧洲,从巴黎陌头一间小小皮箱店渐渐成长起来的 Louis Vuitton ,已在喷鼻榭丽舍年夜道上具有了那时全球范围最年夜的观光皮具专门店。将「生命自己就是一场观光」这个理念贯串全部品牌汗青的 Louis Vuitton ,应当想不到,将来某一天,本身的旅途上,会有个落脚点,在东方,在成都,在广东会馆。

在这份泛欧陆气概的菜单里,昭彰着「不时不食」的理念和一缕川菜的魂灵。

Louis Vuitton 在这个落脚点上讲的故事,会有些分歧。发卖品牌产物的功能由邻接的路易威登之家承当,变身「The Hall 会馆」的广东会馆,重点依然是相会与融合 —— 这里是 Louis Vuitton 在中国的首家餐厅。时尚与美食,本就是法度糊口艺术中最知名的双生子;Louis Vuitton 要提着已成为时尚经典的观光箱,从此处开启中国的美食之旅。

任谁都能想到,在成都如许一座以「巴适」和「享乐」著名的美食之城,餐厅这个空间承载的意义非比平常。

起首要好吃。不管闲与忙,吃饭年夜过天。口腹之欲,是晓得享受糊口的成都人平常的甲等年夜事。厨子的工夫到了,一碗素面也有百转千回的滋味;火候锅气不足,即使食材是山珍海味,也能让老饕拂衣而去。对餐厅,成都人看似包涵,实则抉剔。菜品的味道,就是厨子唱戏的腔,在成都美食这个戏台上,荒腔走板注定留不下踪影。

由 Atelier Oï 设计的珊瑚色吊灯,既是店里最惹人注视的装配,也起到了隔绝距离视野的感化,让各桌具有私密性。

舶来的 Louis Vuitton ,若何与这座耐久弥新的盆地之城发生恰如其分的联络,少不了一支专业幕后团队的加持。云觅团体成立在 2019 年,凭仗实力出众的跨国资本与跨文化布景的焦点团队,和专业而立异的前瞻视角,在短短 4 年时候里,打造出多家现象级餐饮品牌,包罗连任米其林二星的 Da Vittorio Shanghai 和其与今世艺术机构 UCCA 合作的美术馆餐厅 New Wave by Da Vittorio 、辉煌熠熠的日本餐厅佐佐、福寿司、宫鸠,和从头界说西班牙小酒馆的 Jamoteca 。

这一次,在云觅团体的协助下,Louis Vuitton 已在「戏腔」上做足工夫。泛欧陆风的菜单上,「不时不食」的理念昭彰。就连与主厨的保持,也表现了「季候性」,以每半年为期,与来自分歧国度和地域的米其林星级厨师(Star Chef)睁开合作,推出分歧气概的时令菜单。所以这里的餐桌上,常有分歧的星级主厨讲述新颖故事,显现丰硕多彩的人生。

2022 年 11 月至 2023 年 3 月,与 The Hall 会馆联袂讲述美食故事的,是法国星级主厨 Olivier Elzer 。曩昔 15 年间,Olivier 在法国和中国中国香港摘得总计 23 颗米其林星。硕果累累背后,是师从BOB体育彩票官网 Joel Robuchon 、Pierre Gagnaire 等一代良庖,深耕亚洲十余年的孳孳不倦。可以说,他正在首创一股极新的法度风潮:植根经典、学贯中西、勇在融会,在倾覆传统的同时又完善传承法餐精华与魂灵。此刻,云觅团体在 Olivier Elzer 与 The Hall 会馆之间牵起一条红线,打造首份主厨特殊菜单,Olivier 将用甚么样的灵动新味征服成都老饕早被惯坏了的抉剔味蕾,我们拭目以待。

前菜「雪蟹马天尼」搭配多重番茄与 Oscietra 鲟鱼子酱,为这个身处内陆的会馆带来清爽的海风。

至在 The Hall 会馆揭晓的初版固定菜单,一样经得起细细斟酌 —— 年夜比例的海鲜菜肴为这个身处内陆的会馆,带来清爽的海风。雪蟹马天尼上的鲟鱼籽酱,是来自豪海的珍贵奉送;鲜虾与鳄梨酱的搭配,轻巧而丰硕,成心无意地适应了川菜「复合味」的理念,又或全国烹饪本是一家,历来讲求的即是给味蕾最好享受。不可贵出结论:The Hall 会馆必将会为成都美食地图增加一个具有异域风情的坐标。

就像昔时的广东会馆常常飘散着点心与粤菜的喷鼻气,The Hall 会馆的菜品中,也有良多经典的法度菜肴和地中海风味。餐前面包中的欧包、佛卡夏、可颂,飘散着欧洲陌头老牌烘焙坊诱人的喷鼻气。喷鼻煎普罗旺斯蛙腿咸鲜适合,与细干面不管口感仍是味道都是天作之合。除此以外,还浓喷鼻的鹰嘴豆泥揭示地中海风味,精美的无花果鹅肝诠释法度经典;法度村落肉派、牛肉塔塔、马赛鱼汤等经典法餐;Louis Vuitton 标记造型的车轮泡芙、柠檬挞等经典法度甜品,都与成都人脑中那根「原教旨主义」的神经不约而合 —— 对美食而言,「正宗」二字永久据有一席之地。

既已从法国来到成都,固然不克不及只打「异国」与「品牌」的算盘。在甚么都要讲求融会(Fusion)的今天,Louis Vuitton 的成都菜单上,少不了注入一缕「川魂」。惠灵顿牛排,早就是经典的西餐菜式,年夜约也是良多米其林主厨的「上星查核」。这里的惠灵顿牛排,插手了川滇交壤处盛产的黑松露,是一语道破的创意,在酥皮、火腿与牛肉的共舞当中,又多了一丝醇厚的喷鼻气。亦有四川土生土长的喷鼻料花椒,被做成花椒风味酱汁,让鸽子肉的喷鼻嫩有了丝丝缕缕的鲜麻;与法度巧克力挞搭配的花椒冰激淋,则是一场甜美的跨国之恋,在餐盘的方寸之地上演冰与火之歌。

惠灵顿牛排本是一道西餐经典,特殊的地方在在插手了川滇交壤处盛产的黑松露一语道破。

美食不成无琼浆。成都的陌头巷尾,饭菜喷鼻老是与酒喷鼻交叉。而法度餐配酒一向以来也是世界注视。The Hall 会馆的酒单明显是精心打造,以法国葡萄酒为主,辅以「旧世界」的意年夜利葡萄酒,特殊精选了品牌开创人 Louis Vuitton 诞生地汝拉(Jura)酿制的葡萄酒,以示致敬与记念。鸡尾酒单深切诠释 Louis Vuitton 的品牌汗青,以其最具标记性和汗青性的单品为灵感,打造出完全的「品牌时候线鸡尾酒单」。一个布满故事的品牌,在一座布满故事的建筑傍边,回望汗青,同时,缔造着新的记忆。

饭饱酒足之余,成都的餐厅还具有不成或缺的社交属性。佳肴好酒,叫人身心放松,脾性暖和,眼神柔柔,话语暖人。除却商务宴请,成都人的餐桌谈话,老是亲热、密切而密切的。假如餐厅的情况足够伸展,则更会为如许的空气锦上添花。Louis Vuitton 明显但愿会馆能延续曩昔这座建筑会议交换的社交属性,全部空间用本品牌简便舒适的观光家居打造,简约高雅;由 Atelier Oï 设计的珊瑚色吊灯,既是店里最惹人注视的装配,也起到了隔绝距离视野的感化,让各桌具有了自然的私密性。墙面上挂了包罗陆新建、周轶伦和南川道盛在内的多位中国艺术家为会馆特殊创作的原创艺术品,气概多样,韵味新颖,又和广东会馆之前的雕梁画栋构成奇奥的碰撞融会。这是一个叫人天然而然想要「坐下来」的处所。餐酒之间,切切私语也好,家长里短也罢,为所欲为最主要。

固然,还一种社交,叫作「与本身对话」。一小我,纯真地享受美食,放弃一切的社交压力,也是最好的放松。应和如许确当代心态,会馆在午后时段供给更合适「一人食」的小份量菜品,咸甜兼备,无需长时候期待,搭共同适的精选茶饮或葡萄酒享用,或许能让你在人来人往的闹市区,寻觅到一个属在本身的小宇宙。

意式细干面 Mancini 搭配新西兰鳌虾,白兰地与酸奶油。

作为世界时尚行业「百大哥店」的 Louis Vuitton ,把中国美食之旅上的第一个落脚点选址在成都,本是一件新事,但细细想来,却让人生出一种「汗青重演」的感伤。广东会馆是「湖广填四川」的一个缩影;在旧址上新生而出的 The Hall 会馆则是「法风吹蜀地」的代表空间。

成都,历来都是一个交换融汇之地。仓廪丰足,所以没有艰辛求生的压力,糊口气味稠密;任何一个他乡人,假以光阴,都能在这里生根。任何一家新餐厅,专心经营,都能成为此处人们的「食堂」。在一切都能不拘一格、尽情发展的平原沃野上,The Hall 会馆,会把法度优雅中的至情至性,与休闲糊口中的炊火气味,融会出甚么样的新故事,为汗青建筑添加甚么样的新砖瓦,使人等候。

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